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Bonnet Huteau Les Bonnets Blancs Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2020
Cette semaine, trois vins blancs. Ils seront tous d’excellents compagnons pour le crabe, mais vu son prix cette année, on lui préférera peut-être d’autres délices de la mer. Ils sont aussi tous trois issus de cépages plus « neutres », pas aromatiques. Ce sont des vins fins, de texture, qui se dévoilent surtout en bouche.
Les vins de Muscadet, issus du cépage melon de Bourgogne, ont connus une phase de production industrielle qui a passablement terni leur image. Mais la région compte d’excellents vignerons qui élaborent de véritables vins de terroir, à des prix plus que raisonnables, et qui font du muscadet aujourd’hui une appellation à rechercher. Plusieurs de ces vins ont d’ailleurs un très bon potentiel de garde. Celui-ci, issu de sols sablo-limoneux sur gneiss, avec un élevage de six mois sur lies, est à boire en jeunesse. Un nez fin s’ouvre sur des notes de pomme, de poire, de crème, avec une pointe de fleurs blanches. Sec, léger et frais, il offre une bouche délicatement crémeuse avec une pointe saline. Mais surtout, il donne envie d’un deuxième verre et d’un grand plateau de fruits de mer !
Bonnet Huteau Les Bonnets Blancs Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2020, 19,60 $ (14240195), 12 %, bio
Garde : de 1 à 2 ans
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Huber Grüner Veltliner Obere Steigen Traisental 2020
Traisental est une appellation à l’ouest de Vienne, au sud du Danube et tout près de celles de Kremstal et de Wachau. Comme dans ces dernières, on y élabore d’excellents grüner veltliner, cépage le plus cultivé en Autriche. Markus Huber est l’un des meilleurs vignerons de la région, et ses vins ne déçoivent jamais. Celui-ci offre un nez délicat, aux arômes de poire, de pêche, d’herbes, de persil et de poivre blanc. La bouche, d’un équilibre irréprochable, fait preuve d’une certaine amplitude tout en étant leste et pimpante. De très légers amers ajoutent du tonus et une délicate impression crayeuse allonge la finale. Un accord classique pour des wiener schnitzel, des poissons ou fruits de mer frits (avec sauce déesse verte), ou poêlés avec une sauce crémeuse aux herbes, une salade verte au chèvre chaud.
Huber Grüner Veltliner Obere Steigen Traisental 2020, 23,10 $ (13675832), 12,5 %, bio
Garde : de 6 à 8 ans
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Pierre Naigeon Bourgogne Aligoté La Riotte 2020
Le cépage aligoté est souvent considéré comme l’enfant pauvre de la Bourgogne. Mais il est loin d’être de mauvaise qualité ! Et son acidité élevée est devenue un atout avec les changements climatiques ; on voit de plus en plus de très bons vins qui en sont issus. Ils offrent une excellente solution de rechange aux bourgognes blancs dont les prix grimpent sans cesse. Très fin au nez, il dégage une impression minérale. Un fruit mûr, aux accents de poire, apporte un certain gras en bouche, équilibré par une acidité fraîche. Des notes de pomme, de poire, de crème et cette impression minérale se fondent dans une bouche très harmonieuse, qui fait aussi preuve de tension. Du sur-mesure pour du crabe, du homard, des pétoncles poêlés, un risotto aux fruits de mer.
Pierre Naigeon Bourgogne Aligoté La Riotte 2020, 24,65 $ (14878818), 13 %, bio
Garde : de 3 à 4 ans
Le porto et le chocolat sont des incontournables à la Saint-Valentin. Mais contrairement à la classique boîte chocolatée, il est rare que la bouteille soit terminée à la fin de la soirée. Voici trois façons de ne pas gaspiller la précieuse boisson.
Vous avez été plusieurs à vous questionner sur la disponibilité du Muscadet La Grenouille, la semaine dernière. Sachez que les nouveaux arrivages à la SAQ sont d’abord mis en vente en ligne uniquement, un jeudi. Dix jours plus tard, ils commencent à être distribués dans les succursales. En mentionnant un vin un peu avant, je m’assure qu’il y aura de bonnes quantités. Mais parfois, il arrive que la SAQ retire de son site un vin quelques jours avant sa distribution. C’est ce qui est arrivé ; mais dès la semaine suivante, il est apparu en succursale. Donc, si un vin ne semble pas offert le samedi, essayez à nouveau le lundi !
Cette semaine, des vins à partager, pour des tête-à-tête en amoureux. Délicieux – et raisonnables en alcool –, ils sont tout en fruits et en fraîcheur, avec de l’éclat et de la vitalité. Je vous épargne des notes exhaustives et vous donne plutôt davantage d’idées d’accords pour des bouchées ou des plats à préparer à deux. (Et on fait provision : il ne reste qu’une semaine au congé de TPS !)
Beaucoup de gens achètent du vin en fonction de son étiquette. Erreur ! L’habit ne fait pas le moine, pas plus que la couleur. Cette dernière peut cependant donner quelques indices. La plupart des cépages rouges ont une chair incolore ; la couleur est dans les peaux. Des vins rouges peu colorés peuvent provenir de cépages à peau mince : le pinot noir, le gamay, le grenache, entre autres. À l’inverse, le merlot, le cabernet sauvignon, la syrah donne des couleurs profondes. Tout comme quelques rares cépages teinturiers, dont la chair est colorée.
Voici trois vins réjouissants, qui sont aussi abordables (oui, moins de 30 $ pour du bon vin de Bourgogne, c’est considéré comme abordable). Les deux premiers, pour leur joli fruité, leur fraîcheur et leur caractère gouleyant et passe-partout. Le type de vin à toujours avoir sous la main. Et le troisième parce que du pinot noir, quand c’est bien fait, c’est terriblement charmeur !
Après les excès du temps des Fêtes, voici trois vins plus abordables qui seront doux sur le portefeuille. Et pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation d’alcool, sans pour autant renoncer au vin, vous pouvez aussi choisir des vins avec des taux d’alcool plus faibles, comme les deux vins blancs de cette semaine. Pour un mois de janvier « demi-sec » !
Il est impossible de dire avec exactitude combien de jours se conserve une bouteille de vin une fois ouverte. Tout dépend de sa couleur, de la quantité de liquide restant et des sulfites ajoutés au départ. Il existe toutefois quelques astuces pour ne rien gaspiller et pour conserver plus longtemps un vin entamé.
On voit de plus en plus de bouteilles coiffées de cire, comme celle du vin grec Livia. Ne vous embêtez pas à la découper ! Ça ne fait que des dégâts. Percez directement la cire avec la vrille d’un tire-bouchon, puis continuez à l’enfoncer dans le bouchon de liège. En retirant le bouchon, une bonne cire devrait casser de façon nette. Et des bouteilles ainsi coiffées, tout comme celles fermées avec une capsule à vis, peuvent aussi très bien vieillir.
Champagne, mousseux, crémant ou corpinnat ? Nos collaboratrices vous proposent des bulles pour tous les goûts et les budgets pour souligner comme il se doit l’arrivée de 2025. Bonne année !
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Voici trois vins pour se faire plaisir ou pour offrir, et qui seront des accompagnements rassembleurs pour un repas des Fêtes. Deux vins classiques, un chardonnay de Bourgogne et un Cru du Beaujolais, qui offrent un très bon rapport qualité-prix. Et un délice sucré de chez nous. On s’est emballé pour les vins secs québécois ces dernières années, et avec raison, mais on produit aussi d’excellents produits liquoreux à base de raisins, de pommes et de poires, qui ont tous leur place sur nos tables !
Si vous n’avez toujours pas acheté votre vin pour le réveillon, vous n’êtes pas seul ! Selon la Société des alcools du Québec (SAQ), la semaine qui précède Noël est la plus achalandée de l’année. Sans surprise, ce sont les vins des régions classiques et les mousseux qui ont la cote.
(Paris) Et si l’intelligence artificielle surpassait l’homme dans l’art de choisir un single malt ? Des algorithmes d’apprentissage automatique sont parvenus à mieux prédire qu’un expert les arômes dominants de différents whiskies, selon une étude publiée jeudi.
Passionné par la mixologie, Christian Salette nous invite à apprivoiser les alcools québécois à travers les 141 recettes de son étoffé nouveau livre, Hemingway s’est paqueté la fraise et autres cocktails originaux. En plus de signer les illustrations de l’ouvrage, l’auteur nous invite à explorer les cocktails à travers les saveurs qui les composent.
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Dès son ouverture en mars 2020, la distillerie Comont a voulu se démarquer en commercialisant un alcool plus original que le gin. Ses fondateurs ont élaboré le premier spiritueux québécois à base d’agave. Cette idée a eu l’effet d’un coup de circuit.
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