Spécial vins – Savoie, les blancs au sommet – Le Point

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Longtemps cantonnés au rôle de pousse-raclette, les vins de la région séduisent chefs étoilés et gastronomes épris de nouveauté.
Par Olivier Bompas
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C‘est au milieu d’un vaste chantier qu’Olivier Carrel nous reçoit. Tout sourire, il nous entraîne dans le petit caveau de vente, où il est encore possible de déguster et de s’entretenir au calme, en attendant la fin des travaux et l’aboutissement du nouveau projet : la transformation de l’un des plus anciens domaines de la région en un véritable complexe œnotouristique.
À l’origine de ce bouleversement, Thomas Senger. À 35 ans et après un peu moins de dix années passées dans le groupe LVMH, au sein de la division vins et spiritueux, ce spécialiste de la gestion et de la finance a décidé d’investir dans un vignoble et de devenir vigneron. « Je ne savais plus comment faire évoluer la propriété, raconte, soulagé, Olivier Carrel. Mes enfants ne souhaitaient pas reprendre, j’avais le projet…
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