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Le merlot ayant souffert des aléas climatiques, les saint-émilion millésime 2021 sont riches en cabernet. Focus sur Château Grand-Mayne.
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Cépage dominant dans l’appellation, le merlot a subi les aléas climatiques du millésime. Plus précoces que les cabernets, les merlots ont souffert de la période de gel, comme le confirme François Despagne, du Château Grand-Corbin-Despagne : « Je suis très touché par la coulure [mauvaise fécondation au moment de la fleur] dans les vieux merlots ; avec une nette baisse de récolte, c’est l’incidence du gel qui n’a pas détruit le végétal mais qui a créé une perturbation physiologique au moment de la fleur. » Les pluies fréquentes de juin et de juillet ont ensuite favorisé le grossissement des baies, empêchant le bon déroulement de la maturation, qui nécessite un arrêt de croissance de la vigne. Résultat, contrairement aux cabernets qui ont pu terminer leur maturation jusqu’à mi-octobre dans…
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