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Emiliana Adobe Cabernet Sauvignon Reserva Valle Central 2018
Voici deux vins d’un très bon rapport qualité-prix. Rien de remarquable ou de très complexe, mais drôlement bien faits. Les deux sont de bons exemples de leurs cépages et de leurs origines. Et en plus, ils sont bio. Certes, plus facile dans le climat du Chili, mais les démarches de développement durable chez Emiliana comprennent aussi le respect de l’environnement et des gens qui y travaillent. On vous propose aussi un bon vin de garde.
Si vous appréciez les cabernets sauvignons du Chili ou que vous aimeriez vous y initier, ce vin est tout indiqué. Il est indéniablement chilien avec ses arômes de fumée, de poivrons rouges rôtis, d’herbes et de menthe qui s’entremêlent à un fruit très mûr, avec des notes de tabac et de cacao. Fruité et savoureux, ce vin reste sec, équilibré et fait preuve de fraîcheur. Des tanins modérés apportent juste ce qu’il faut d’aspérités. Servi rafraîchi, autour de 15 °C, il accompagnera des hamburgers, des côtes levées, un chili, des plats tex-mex, des viandes grillées.
Emiliana Adobe Cabernet Sauvignon Reserva Valle Central 2018, 15 $ (14195494), 13,5 %, bio
Garde : 1 ou 2 ans
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Emiliana Adobe Chardonnay Reserva Valle Casablanca 2020
Issu de la région côtière, plus fraîche, de Casablanca, ce chardonnay offre le même très bon rapport qualité-prix que le cabernet. Un fruit blanc mûr et juteux, quelques notes de beurre et de crème, une bouche savoureuse, fondue, et pas mal de fraîcheur. Encore, rien de complexe, mais bien fait. Pâtes au saumon fumé, aux fruits de mer, au poulet à la crème. Frittata. Pétoncles poêlés. Popcorn. Mousses de saumon fumé, crabe, homard, ou crevettes.
Emiliana Adobe Chardonnay Reserva Valle Casablanca 2020, 15 $ (14195460), 13,5 %, bio
Garde : 1 ou 2 ans
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Domaine La Réméjeanne Les Chèvrefeuilles Côtes du Rhône 2017
Cet assemblage, semblable chaque année, est composé de syrah surtout, avec grenache, mourvèdre, carignan et marselan. Les vignes, cultivées en bio à 250 mètres d’altitude, dans des sols de lœss et de grès calcaire sur la rive droite du Rhône, donnent des vins avec beaucoup de finesse et de profondeur. Mais ce 2017 est sombre, dense et ferme, comme si le mourvèdre était plus présent. Ou alors c’est la syrah qui s’exprime ainsi sur ce terroir singulier. Le nez est parfumé, dense, plein de nuances : mûres, cassis, garrigue, fumée, goudron, cuir, épices. Ample et corsé en bouche, très sec, avec des tanins fermes. Dense et complexe, ce vin reste élancé avec une fraîcheur minérale et tannique. À passer en carafe deux heures et déguster à table, avec du gibier ou une côte de bœuf. Ou à mettre en cave.
Domaine La Réméjeanne Les Chèvrefeuilles Côtes du Rhône 2017, 24,45 $ (14216208), 14 %, bio
Garde : de 5 à 7 ans
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Le porto et le chocolat sont des incontournables à la Saint-Valentin. Mais contrairement à la classique boîte chocolatée, il est rare que la bouteille soit terminée à la fin de la soirée. Voici trois façons de ne pas gaspiller la précieuse boisson.
Vous avez été plusieurs à vous questionner sur la disponibilité du Muscadet La Grenouille, la semaine dernière. Sachez que les nouveaux arrivages à la SAQ sont d’abord mis en vente en ligne uniquement, un jeudi. Dix jours plus tard, ils commencent à être distribués dans les succursales. En mentionnant un vin un peu avant, je m’assure qu’il y aura de bonnes quantités. Mais parfois, il arrive que la SAQ retire de son site un vin quelques jours avant sa distribution. C’est ce qui est arrivé ; mais dès la semaine suivante, il est apparu en succursale. Donc, si un vin ne semble pas offert le samedi, essayez à nouveau le lundi !
Cette semaine, des vins à partager, pour des tête-à-tête en amoureux. Délicieux – et raisonnables en alcool –, ils sont tout en fruits et en fraîcheur, avec de l’éclat et de la vitalité. Je vous épargne des notes exhaustives et vous donne plutôt davantage d’idées d’accords pour des bouchées ou des plats à préparer à deux. (Et on fait provision : il ne reste qu’une semaine au congé de TPS !)
Beaucoup de gens achètent du vin en fonction de son étiquette. Erreur ! L’habit ne fait pas le moine, pas plus que la couleur. Cette dernière peut cependant donner quelques indices. La plupart des cépages rouges ont une chair incolore ; la couleur est dans les peaux. Des vins rouges peu colorés peuvent provenir de cépages à peau mince : le pinot noir, le gamay, le grenache, entre autres. À l’inverse, le merlot, le cabernet sauvignon, la syrah donne des couleurs profondes. Tout comme quelques rares cépages teinturiers, dont la chair est colorée.
Voici trois vins réjouissants, qui sont aussi abordables (oui, moins de 30 $ pour du bon vin de Bourgogne, c’est considéré comme abordable). Les deux premiers, pour leur joli fruité, leur fraîcheur et leur caractère gouleyant et passe-partout. Le type de vin à toujours avoir sous la main. Et le troisième parce que du pinot noir, quand c’est bien fait, c’est terriblement charmeur !
Après les excès du temps des Fêtes, voici trois vins plus abordables qui seront doux sur le portefeuille. Et pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation d’alcool, sans pour autant renoncer au vin, vous pouvez aussi choisir des vins avec des taux d’alcool plus faibles, comme les deux vins blancs de cette semaine. Pour un mois de janvier « demi-sec » !
Il est impossible de dire avec exactitude combien de jours se conserve une bouteille de vin une fois ouverte. Tout dépend de sa couleur, de la quantité de liquide restant et des sulfites ajoutés au départ. Il existe toutefois quelques astuces pour ne rien gaspiller et pour conserver plus longtemps un vin entamé.
On voit de plus en plus de bouteilles coiffées de cire, comme celle du vin grec Livia. Ne vous embêtez pas à la découper ! Ça ne fait que des dégâts. Percez directement la cire avec la vrille d’un tire-bouchon, puis continuez à l’enfoncer dans le bouchon de liège. En retirant le bouchon, une bonne cire devrait casser de façon nette. Et des bouteilles ainsi coiffées, tout comme celles fermées avec une capsule à vis, peuvent aussi très bien vieillir.
Champagne, mousseux, crémant ou corpinnat ? Nos collaboratrices vous proposent des bulles pour tous les goûts et les budgets pour souligner comme il se doit l’arrivée de 2025. Bonne année !
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Voici trois vins pour se faire plaisir ou pour offrir, et qui seront des accompagnements rassembleurs pour un repas des Fêtes. Deux vins classiques, un chardonnay de Bourgogne et un Cru du Beaujolais, qui offrent un très bon rapport qualité-prix. Et un délice sucré de chez nous. On s’est emballé pour les vins secs québécois ces dernières années, et avec raison, mais on produit aussi d’excellents produits liquoreux à base de raisins, de pommes et de poires, qui ont tous leur place sur nos tables !
Si vous n’avez toujours pas acheté votre vin pour le réveillon, vous n’êtes pas seul ! Selon la Société des alcools du Québec (SAQ), la semaine qui précède Noël est la plus achalandée de l’année. Sans surprise, ce sont les vins des régions classiques et les mousseux qui ont la cote.
(Paris) Et si l’intelligence artificielle surpassait l’homme dans l’art de choisir un single malt ? Des algorithmes d’apprentissage automatique sont parvenus à mieux prédire qu’un expert les arômes dominants de différents whiskies, selon une étude publiée jeudi.
Passionné par la mixologie, Christian Salette nous invite à apprivoiser les alcools québécois à travers les 141 recettes de son étoffé nouveau livre, Hemingway s’est paqueté la fraise et autres cocktails originaux. En plus de signer les illustrations de l’ouvrage, l’auteur nous invite à explorer les cocktails à travers les saveurs qui les composent.
Il y en a des amers, des fruités, des surets, des riches, des fumés. Le cocktail s’éclate plus que jamais, avec ou sans alcool. Nous vous proposons un peu de tout en ce temps de réjouissances.
Dès son ouverture en mars 2020, la distillerie Comont a voulu se démarquer en commercialisant un alcool plus original que le gin. Ses fondateurs ont élaboré le premier spiritueux québécois à base d’agave. Cette idée a eu l’effet d’un coup de circuit.
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Les charmes des vins de Niagara – l-express.ca
