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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Note moyenne :
Les cépages qui servent à l’assemblage de Château Cantemerle sont le cabernet sauvignon à 68 %, le merlot à 23 %, le cabernet franc à 5 % et le petit verdot à 4 %.
La vinification est supervisée par l’œnologue Éric Boissenot. Les vendanges sont manuelles. Les vinifications se déroulent en cuves en inox, en bois et en béton, avec des macérations de 20 jours environ. L’élevage prend le relais, 12 mois en barriques de chêne français, avec 40 % de pièces neuves.
Situé sur la partie sud de la péninsule du Médoc, le vignoble du château Cantemerle s’étend sur un vaste lit de graves profondes.
La robe est éclatante, les parfums bien dégagés dans le verre, le corps souple et vigoureux. Le raffinement des arômes de fruit permet d’apprécier ce vin très jeune, quand le fruit domine, mêlé au goût de vanille des barriques dans lesquelles il a mûri. On peut aussi l’apprécier plus vieux, son bouquet et sa persistance sont alors incomparables.
La production annuelle est de 320 000 bouteilles. La commercialisation est intégralement effectuée par la Place de Bordeaux.
Un vin de très longue garde, pouvant dépasser 30 ans dans les bons millésimes.
17-18 °C.
Le château Cantemerle est certifié HVE-3 depuis 2018.
Viande rouge, bœuf, canard, plats en sauce.
Note : 93-95. Un nez complexe et délicat : un jardin secret, foisonnant de fleurs, de rosiers grimpants et d’arbustes fruitiers qui poussent à l’état sauvage, pour un ensemble séveux, captivant, très raffiné et élégant. L’harmonie du jardin sauvage se retrouve en bouche, avec des couches supplémentaires d’écorce d’arbre et de terre. Les tanins sont fondus et la finale, longue et gourmande, pleine d’entrain et de gaieté, est absolument magistrale.
Château Cantemerle Cinquième Cru Classé
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La sélection du Figaro.
La sélection officielle 2019 vient de consacrer 226 châteaux sur le millésime 2017. C’est la dernière du genre avant le retour à un système hiérarchique.
De Saint-Estèphe à Margaux, balade œnologique dans quelques fleurons du vignoble bordelais labellisés Crus Bourgeois.
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- La vinification est supervisée par l’œnologue Éric Boissenot.
- Les vinifications se déroulent en cuves en inox, en bois et en béton, avec des macérations de 20 jours environ.
- L’élevage prend le relais, 12 mois en barriques de chêne français, avec 40 % de pièces neuves.
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